Descripción
Podemos realizar esta receta de manera sencilla, sirviendo el bacalao y los pimientos sobre una tostada de pan de campo.
Ingredientes
Para la coca:
- 250 gr de harina
- 1/2 vaso de agua
- Aceite de oliva
- Sal
- 200 gr de bacalao ahumado
- 1 frasco de pimientos asados
- 1 rama de tomillo
- 1 cogollo
- 2 dientes de ajo
Preparación
- Sobre una mesa de trabajo formamos un volcán con la harina, en el centro del mismo añadiremos un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y medio vaso de agua, incorporamos la harina poco a poco al resto de los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta obtener cocas muy finas y las horneamos a 190º durante 8-10 minutos hasta que estén bien cocidas. Sacamos del horno y reservamos.
- En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, salteamos los dientes de ajo enteros, agregamos los pimientos cortados en tiras y retiramos del fuego, dejamos enfriar.
- Sobre las cocas disponemos hojas de cogollos, tiras de pimiento, ajo y laminas de bacalao ahumado, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y servimos.
Blanco de crianza.
