Descripción
Ingredientes
- 1 vaso de quinoa, lavada varias veces
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 repollo o col lombarda
- Judías verdes
- 1/2 vaso de pasas, a remojo
- 2 cdas de maíz bio
Para el aliño:
- Aceite de oliva
- Sal
- Limón
- Mostaza
Preparación
- Picar la cebolla muy fina, rallar la zanahoria y cortar la col muy fina. Escaldar las judías verdes.
- Hervir la quinoa con dos partes de agua durante 10 minutos y a fuego lento.
- Mezclar en un bol todos los ingredientes.
- Preparar el aliño mezclando los ingredientes, añadir a la ensalada junto con las pasas.
- Servir a temperatura ambiente.
La quínoa es un grano muy ligero y rico en proteínas, es muy interesante utilizarlo en climas cálidos o en primavera y verano. En esta ensalada combina perfectamente con las verduras para refrescar el cuerpo sin necesidad de recurrir a alimentos fríos.
