Descripción
Ingredientes
- 160 gr de tirabuzones
- 1 berenjena
- 100 gr de olivas negras deshuesadas
Para el aliño:
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de pasta Green Masala*
- 2-3 pizcas de sal marina
Preparación
- Calentar abundante agua en una cacerola. Cuando rompa a hervir echar la pasta y cocer hasta que esté cocida (ver tiempo recomendado de cocción del envase). Colar y refrescar bajo el chorro de agua fría.
- Por otro lado quitar el rabo de la berenjena, cortarla en tiras longitudinales no muy finas y luego éstas en tres partes.
- Pincelar con aceite una plancha o sartén y asar los trozos de berenjena por ambos lados hasta que estén dorados.
- Unir la pasta con la berenjena asada y las olivas.
- Mezclar los ingredientes del aliño y servir con la ensalada.
*Green masala es una pasta muy especiada de color verde, de venta en tiendas de especialidades asiáticas. Se puede reemplazar por algún tipo de pasta de curry.
