Descripción
Ingredientes
- 1 diente de ajo pelado
- 3 cdas de almendra molida
- El zumo de 1/2 limón
- 4 cdas de bebida de almendra sin azúcar
- Sal
- 80 ml de aceite de oliva virgen
- 2 mazorcas frescas de maíz
- 1 remolacha cocida al vapor
- 1 calabacín grande
- 150 gr de espárragos verdes
- 150 gr de champiñones
- 2 cdas de perejil picado
Preparación
- Preparamos el alioli: ponemos en el vaso del minipimer el diente de ajo picado grueso, la almendra molida, el zumo de limón, la bebida de almendra y dos pizcas de sal. Triturar hasta tener una crema. Pasamos esto a un bol y vamos incorporando de a poco 60 ml de aceite de oliva mezclando vigorosamente antes de cada añadido para hacer una crema homogénea. Reservar en la nevera.
- Arreglamos los vegetales para asarlos: recortamos las bases más duras de los espárragos, cortamos la remolacha en rodajas gruesas, el calabacín en láminas no muy finas, las mazorcas de maíz en tres partes y los champiñones por la mitad.
- Calentar una plancha y mezclar en un cuenco el aceite de oliva con el perejil picado y una pizca de sal. Pincelar los vegetales con este aceite y asarlos por ambos lados hasta que estén dorados.
- Servimos con el alioli de almendra.
Puede ser un acompañamiento perfecto
