Descripción
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 ramas de apio
- 250 gr de calabaza
- Aceite de oliva
- Sal marina
- 1 tira de alga wakame
- 100 gr de codos integrales
- 200 gr de alubias rojas cocidas
- 2 cdas de perejil picado
Preparación
- Pelar la cebolla y picarla.
- Quitar la primera capa de filamentos del apio con un pelador de verduras, luego los cortamos en rodajas.
- Cortar la calabaza en cubos.
- Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y rehogar la cebolla y el apio con una pizca de sal durante 2-3 minutos, a fuego medio-bajo. Incorporar la calabaza, los codos junto con la tira de alga wakame y unas pizcas más de sal; cubrir todo con agua y llevar al fuego, dejar que alcance el punto de hervor y luego bajar la llama. Cocer tapado hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente unos 15 minutos. Añadir las alubias y cocer 5 minutos más.
- Servir y esparcir por encima el perejil picado.
