Descripción
Ingredientes
- 250 gr de sémola de trigo
- 1/2 cebolla
- 100 gr de judías verdes redondas
- 1/2 pimiento rojo
- 100 gr de calabaza
- Aceite de oliva
- 1 cdita de comino molido
- 1 cdita de curry
- 1 cdita de coriandro molido
- 80 gr de dátiles sin hueso
Preparación
- Ponemos la sémola en un bol.
- Poner a calentar un cazo con un vaso y medio de agua y una cucharada de sal, cuando hierva echarla sobre la sémola, retirar del fuego, cubrir y dejar que absorba el agua.
- Mientras tanto picar la cebolla. Cortamos las judías en trozos pequeños. Quitar el cabo del pimiento y las semillas y cortar en daditos. Quitar la corteza de calabaza y cortar en daditos.
- Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla con una pizca de sal y las especias durante 3-4 minutos. Añadimos los daditos de pimiento, los de calabaza y las judías verdes. Verter un vaso de agua hirviendo, cubrir y dejar cocer hasta que la calabaza y las judías estén tiernas.
- Cortamos los dátiles en cuatro partes.
- En una fuente mezclamos el cuscús con las verduras y los dátiles, verificamos el punto de sal y servimos.
