Descripción
Ingredientes
- 24 hojas de pasta won-ton
- 24 cigalas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 400 ml de nata líquida
- 1 gr de azafrán
- 1 raíz de jengibre
- 1 manojo de cebollino
- 1 manojo de ajo tierno
- 100 gr de coco rallado
- 1 huevo
- Cebollino
Preparación
- Sofreímos la cebolla junto al ajo tierno y el puerro hasta que empiecen a dorarse, retiramos del fuego y reservamos.
- Sobre una mesa de trabajo disponemos hojas de pasta won-ton en el centro de las hojas situamos dos cigalas y una cucharadita de la cebolla sofrita, pintamos el borde de la pasta con huevo y cerramos con otra hoja de pasta won-ton. Cortamos la pasta en circunferencias con el corta-pastas y reservamos.
- En una sartén sofreímos a fuego muy lento la raíz de jengibre picada con unas hebras de azafrán y una nuez de mantequilla. Una vez sofrito el jengibre añadimos la nata líquida y dejamos reducir.
- En un cazo con agua hirviendo cocemos los raviolis durante 2-3 minutos hasta que queden tiernos, servimos acompañado de la crema y el coco rallado. Espolvoreamos con cebollino.
Sí no encuentras pasta won-ton, utiliza pasta fresca para lasaña, la más fina que encuentres. Puedes sustituir las cigalas por langostinos per también con tiras de pollo, pato, etc..
