Descripción
Ingredientes
- 150 gr de yogur de cabra o de oveja
- 100 gr de azúcar integral
- 2 huevos biológicos
- 150 gr de harina de arroz
- 25 gr de avellana molida
- 2 cditas de bicarbonato
- 1 pizca de sal
Para el topping:
- 250 gr de dátiles sin hueso
- 150 gr de crema de almendras
- 50 gr de pistachos pelados
- Cacahuetes o avellanas recubiertas con chocolate
Preparación
- Precalentar el horno a 180º C. Mezclar el yogur con el azúcar integral y los huevos. Incorporar la avellana molida y la harina tamizada con el bicarbonato y la sal.
- Preparar unos moldes aptos para madalenas y colocar dentro los moldes de papel clásicos de madalena. Verter un poco de masa en los moldes de papel, llenando hasta 3/4 de su capacidad.
- Los colocamos en una bandeja para horno y los cocemos durante 25 minutos o hasta que, al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
- Mientras tanto trituramos los dátiles (si es necesario añadir un poquito de agua caliente para mejorar el triturado), retirar y mezclar con la crema de almendra. Reservar en la nevera.
- Una vez cocidos los pastelitos, dejamos enfriar y desmoldamos.
- Cubrirlos con la crema de dátiles y almendra y por encima esparcir los pistachos picados y algún cacahuete al chocolate.
