Descripción
Ingredientes
Para la salsa:
- 150 ml de nata vegetal
- 2 cdas de chile chipotle
- Zumo de 1/2 naranja
- Sal
Para el relleno:
- 1 Naranja
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1 Pimiento verde
- 4-8 flores de calabaza frescas o de calabacín (más fácil de conseguir)
- 240 gr de flor de calabaza en conserva
- 150 gr de maíz cocido y desgranado
- 2-3 Cdas de queso fresco cremoso
- 16 tortillas de maíz
- Un puñado de germinados de rabanito
- Un puñadito de cilantro o perejil
- Aceite de semillas
Preparación
- Para la salsa colocar en un vaso mezclador la nata vegetal con el chile chipotle y triturar. Incorporar el zumo de naranja y poner a punto de sal, calentar, retirar y reservar.
- Pelar la naranja a vivo, sin nada de parte blanca, y cortarla en gajos.
- Picar la cebolla, el ajo y el pimiento verde. En una sartén calentar un chorrito de aceite y sofreír hasta que la cebolla comience a dorarse.
- Incorporar las flores de calabaza escurridas, algunas flores frescas y el maíz, poner a punto de sal y pimienta, cocinar unos minutos hasta que este seco e incorporar el queso fresco, remover bien y rectificar la sal.
- Con esta preparación rellenar las tortillas de maíz, previamente calentadas en una sartén sin aceite, envolverlas y cerrarlas con un palillo. Freírlas en abundante aceite de semillas y colocar sobre un papel de cocina.
Presentación
Servir con la salsa de chipotle, unos gajos de naranja, unos germinados de rabanito, algunas flores frescas pasadas por la sartén y unas hojitas de cilantro o perejil.
