Descripción
Combinar con carnes, pescados, setas, croquetas, ensaladas, pastas,etc. También en el desayuno si nos gusta el picante.
Ingredientes
- 1,5 kg de tomates maduros pero firmes
- 500 gr de azúcar
- 2 guindillas frescas (opcionales)
- 3 ramitas de tomillo limonero
- 1 pizca de sal
- Unos granos pimienta
- 1 clavo de olor
- 1/2 vaina de vainilla
Preparación
- Escaldar los tomates en agua hirviendo y refrescarlos acto seguido en agua helada.
- Pelarlos y quitarles las semillas. Escurrirlos en un colador durante 1 hora. Pesar los tomates y cortarlos de forma regular.
- Colocar los tomates junto al azúcar que debe ser la mitad del peso de los tomates o un poco menos, las guindillas picadas, las ramitas de tomillo limonero, la pizca de sal, los granos de pimienta, el clavo y la vainilla.
- Cocinar la mezcla a fuego fuerte unos 15 minutos y luego a fuego medio durante 45 minutos.
- Ir removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue.
- Cuando comience a espesar colocar una cucharadita en un platito y comprobar si tiene la textura deseada.
- Guardar en frascos esterilizados en la nevera.
