Descripción
Ingredientes
- 8 peras peladas y cortadas en cuartos
- 1 cda de sal
- 140 gr de azúcar
- 2 cdas de semillas de mostaza
- 4 cdas de mostaza inglesa en polvo
- 1 raíz de jengibre rallada
- 150 ml de vinagre de vino blanco
- 1 cda de chiles
- Hojas de menta
Preparación
- Espolvoreamos la sal sobre las peras en un colador y dejamos que estas suden su jugo.
- En una olla disponemos 150 ml. de agua, añadimos el azúcar y cocemos a fuego medio durante 10 minutos. Bajamos entonces la intensidad del fuego, añadimos las mostazas, el vinagre, el jengibre y el chile, cocemos a fuego lento durante 10 minutos más.
- Añadimos las peras lavadas y cocemos 8 minutos más a fuego vivo. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego, añadimos las hojas de menta y disponemos en frascos esterilizados. Cerramos y conservamos.
Es recomendable esperar la estación de las peras para que su sabor esté en todo su esplendor
