Descripción
Ingredientes
- 500 gr de pulpa de coco
- 200 gr de nata vegetal
- 2 cocos
- 1 mango
- 1/4 de papaya
- 2 rambutan
- 2 litchi
- 1 pitahaya
- 1/2 cdita de agar agar en polvo
- 1 vara de citronela
- Piel de lima
- Piel de naranja
Preparación
- Abrimos los cocos por la mitad y reservamos su agua.
- Cortamos la citronela a la mitad y la chafamos con el mango del cuchillo, la mezclamos con la mitad de la pulpa de coco y ponemos al fuego hasta que levante el hervor, retiramos y dejamos infusionar hasta que se enfrie.
- Retiramos la citronela y le agregamos el agar – agar al coco y volvemos a llevar al fuego hasta que hierva, removiendo continuamente.
- Retiramos e incorporamos el resto del coco siempre moviendo con varillas y el agua de coco.
- Semimontamos la nata con 40 gr. de azúcar y la incorporamos a la preparación anterior, mezclando suavemente con una cuchara.
- Rellenamos los cocos con la sopa de coco.
- Cortamos la fruta de forma irregular y se la incorporamos a la sopa.
- Al momento de servir le rallamos piel de lima y de naranja.
