Descripción
Ingredientes
- 300 gr de zanahorias biológicas
- 2 cdas de cebollino picado
- 100 gr de harina de arroz
- 2 huevos biológicos
- 150 ml de bebida de soja bio
- Aceite de oliva
Para la mayonesa:
- 120 gr de zanahorias
- 1 cda de zumo de limón
- 50 ml de aceite de girasol no refinado
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 cdita de sal
Preparación
- Para hacer las tortitas primero lavamos bien las zanahorias, las rallamos finamente.
- En un bol mezclar la harina con los huevos y la bebida de soja. Incorporar las zanahorias ralladas, mezclar y condimentar con sal y pimienta.
- Echar unas gotas de aceite en una sartén pequeña (unos 12 cm) y echar medio cucharón de la pasta. Dejar cuajar la base y girar para cocer del otro lado. Han de quedar doradas por ambos lados. Repetir hasta acabar la pasta.
- Servir con mayonesa de zanahoria
- Para preparar la mayonesa primero ponemos a cocer las zanahorias al vapor ajiervidas hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto machacamos el diente de ajo en un mortero con una pizca de sal hasta tener una pasta.
- Cuando las zanahorias estén cocidas las colamos y las trituramos junto con la pasta de ajo, el zumo de limón, el aceite y la sal. Reservar.
