Descripción
Ingredientes
- 150 gr de almendra molida
- 100 gr de claras de huevo
- 250 gr de azúcar glass
- 25 gr de cacao en polvo
Preparación
- En primer lugar tamizamos la almendra, el cacao y el azúcar mezclados entre sí. Reservamos.
- Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos los ingredientes tamizados con la ayuda de una lengua y con movimientos envolventes; deberemos obtener una masa esponjosa y cremosa.
- Introducimos la preparación en una manga pastelera y formamos pequeñas circunferencias sobre una silicona o papel de horno, dejamos reposar unos 20-25 minutos.
- Horneamos las circunferencias a 160ºC durante 10-12 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Rellenamos los macarons con una crema de chocolate o café.
Para obtener una masa más homogéneo, procura que todos los ingredientes estén a la misma temperatura antes de mezclarlos dejándolos a temperatura ambiente un par de horas antes de usar.
Es mejor dejar reposar la masa toda la noche para que se seque bien antes de hornear.
