Descripción
Ingredientes
- 250 gr de bacalao ahumado
- 2 naranjas
- 1 bandeja de tomates cherry
- 1 manojo de mini acelga roja
- 1 escarola
- 1 chorro de aceite de oliva
- 2 cdas de vinagre de Jerez
- 2 cdas de mayonesa
- 1 gr de azafrán
- 1/2 vaso de vino blanco
Preparación
- Pela las naranjas y reserva, corta el bacalao ahumado y reserva.
- Prepara una mayonesa de azafrán para acompañar el plato, para ello pon a reducir medio vaso de vino blanco al fuego con unas hierbas de azafrán, cuando haya reducido a la mitad, retira del fuego y deja enfriar.
- Mezcla el vino con dos cucharadas de mayonesa y reserva.
- En un recipiente introduce la escarola, la mini acelga roja, los tomates cortados en mitades o cuartos y la naranja, añade un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre de Jerez, mezcla bien y sirve en platos.
Corta finas laminas cuadradas de bacalao y enróllalas formando canutillos para dar a este plato una presentación más bonita.
