Descripción
Ingredientes
- 500 gr de boquerones
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 200 gr de setas de temporada
- Aceite de oliva
- Vinagre de sidra
- Pimienta en grano
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- Laurel
Preparación
- En una cazuela sofreímos ligeramente las verduras cortadas en juliana con las setas, la pimienta, el laurel y un buen chorro, generoso, de aceite de oliva.
- Una vez el aceite empiece a calentarse y las verduras se ablanden ligeramente, agregamos los boquerones enteros, sin tripa y un buen chorro de vinagre de sidra, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Puedes añadir hierbas aromáticas al escabeche para aromatizar la receta a tu gusto. Se pueden conservar en nevera un par de días
