Descripción
Ingredientes
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 300 gr de calabaza
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1,2 l de agua
- 3 cdas de tapioca de molido fino, como sémola
- 3 cdas de miso no pasteurizado
Preparación
- Lavamos y troceamos el puerro, la zanahoria y la calabaza pelada.
- Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las verduras durante unos 7 minutos a fuego medio, removiendo cada tanto.
- Añadimos el agua hirviendo y la hoja de laurel, y bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos cocer unos 15-18 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos. Quitar la hoja de laurel; echar la tapioca en forma de lluvia y cocer unos 10 minutos removiendo para evitar que se formen grumos.
- Mientras tanto disolver la pasta de miso en medio vaso de agua caliente (no hirviendo).
- Una vez lista la sopa, la retiramos del fuego, esperamos un par de minutos con la cazuela destapada y echamos el miso disuelto. Remover para que se incorpore bien y servir de inmediato.
El miso se debe añadir al final de la coción para evitar que pierda propiedades
