Descripción
Ingredientes
- 1 magret de pato
- 150 gr de rúcula
- Piel de naranja
- Piel de lima
- Sal
- Aceite de oliva extra virgen
- Pimienta negra recién molida
- Gotas de vinagre balsámico
- Gotas de zumo de naranja y de lima
Preparación
- Limpiamos bien el magret, lo filmamos y lo congelamos sin quitar su grasa.
- Una vez congelado cortamos finas lonchas, con la ayuda de una cortadora de fiambres o un cuchillo muy filoso.
- Preparamos la base de rúcula, la aliñamos con sal, pimienta, unas gotas de balsámico y aceite de oliva.
- Disponemos sobre la rúcula las lonchas de pato. Aliñamos con unas gotas de zumo de naranja y unas gotas de zumo de lima, pimienta negra recién molida, escamas de sal, aceite de oliva y piel de naranja y de lima ralladas finamente.
