Descripción
Las mollejas de pato son muy apreciadas por su delicado sabor.
Ingredientes
- Unos 600 gr de mollejas de pato
- 2 cdas de flores de hibisco secas
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de agua
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Preparación
- Para la jalea preparamos un almíbar con el agua y el azúcar y una vez comience a hervir incorporamos el hibisco; esperamos un minuto y retiramos del fuego. Dejamos que infusione hasta que se enfríe, colamos y reservamos. Hay que endulzar bastante para contrarrestar la acidez del hibisco.
- Salpimentamos las mollejas y las hacemos en la sartén, a fuego medio, con un poco de aceite. Dejamos que se doren bien. Retiramos y las acompañamos de la jalea de hibisco.
- Podemos optar a la hora de servir de utilizar brochetitas.
Es importante no cocinar las mollejas de pato demasiado o se pondrán muy duras y tensas.
