Descripción
Ingredientes
- 80 gr de harina de quinoa
- 2 huevos biológicos
- 160 ml de bebida de quinoa
- 1 cdita de sal marina
- 100 gr de judías verdes
- 1 patata
- 2 zanahorias
- 1 cda de pasta de miso
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de perejil picado
Preparación
- En un bol mezclar la harina de quinoa con los huevos y verter la bebida mezclando bien. Dejar reposar media hora.
- Mientras tanto lavar las verduras; quitar los cabos de las judías, pelar la patata y cepillar las zanahorias. Cortar todo en tiras y ponerlas a cocer al vapor durante 10 minutos. Comprobar que están tiernas.
- Preparamos un aliño diluyendo el miso en un poquito de agua caliente (lo suficiente como para que se haga una pasta), el aceite de oliva y el perejil picado. Retiramos las verduras de la cocción y de inmediato las mezclamos con el aderezo de miso.
- Cubrimos y reservamos.
- Removemos la pasta de crepes y calentamos una cucharadita de aceite en una sartén pequeña. Echamos medio cucharón de pasta y dejamos que cuaje la base. La giramos y cocemos del otro lado. Retiramos y hacemos lo mismo con el resto.
- Colocamos un poco de las verduras marinadas en un extremo de la crepe y enrollamos.
- Servimos.
