Descripción
Ingredientes
- 1 magret de pato de 600 gr
- 3-4 hojas de pasta filo
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- 200 gr. de judías verdes
- 1 bandeja de frambuesas
- 1 diente de ajo
Preparación
- Eliminar la grasa propia de la pechuga del pato o magret y cortarlo en finas tiras a lo largo de la pechuga. Se puede reservar la grasa para asar otro tipo de carnes. Envolver cada tira del magret de pato con una hoja de pasta filo y freírlas en un chorrito de aceite de oliva bien caliente, a penas un par de minutos serán suficientes para que queden bien crujientes y doradas. Retirarlas y colocarlas sobre papel de cocina absorbente.
- Servirlas acompañadas de un recipiente con salsa de soja. Se pueden hervir unas judías y saltearlas posteriormente con un diente de ajo para guarnecer esta preparación. Por último, añadir unas frambuesas al salteado.
Asar estas tiras al horno durante unos 6-8 mins. a 220º C pero con cuidado de no secar en exceso la pechuga: El pato conviene dejarlo un poco crudo para que se presente más jugoso. También se pueden preparar estas barritas crujientes con confit de pato, desmigarlo y proceder del mismo modo
