Descripción
Deja el usual sandwich de lechuga y juega con la soja, el calabacín y las setas, su resultado te convencerá…
Ingredientes
- 8 obleas de papel de arroz (4 si son grandes)
- 1 zanahoria grande
- 1 calabacín
- 200 gr de col lombarda
- 1/2 daikon pequeño
- 1 taza pequeña de algas dulse o wakame
- 1 paquete de setas enoki frescas
- 100 gr de tofu ahumado
- 1 taza de germinados de soja
- Aceite
- Salsa de soja
Preparación
- Pelar la zanahoria y el daikon. Cortarlos en juliana fina junto con el calabacín y reservar.
- Cortar la col lombarda en juliana, escaldarla un minuto en agua hirviendo y refrescar en agua helada.
- Hidratar el alga en agua templada.
- Saltear las setas un minuto en aceite.
- Cortar el tofu en tiras.
- Calentar un poco de agua en una olla baja, hidratar las obleas de arroz en el agua caliente, retirarlas y colocarlas sobre un paño de cocina húmedo.
- Sobre la oblea hacer una base con la col lombarda, colocar un puñadito de la juliana de verduras, algunas setas, algas, unas tiras de tofu y germinados de soja.
- Enrollar la oblea con cuidado procurando que no se rompa. Repetir la operación hasta terminar las obleas de arroz.
Se puede acompañar con salsa de soja
