Descripción
Ingredientes
- 8 tortitas de maíz
- 1 cebolla roja
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 ajos tiernos
- 1 aguacate
- 4 filetes de ternera
- 1 cda de achiote
- Unos rabanitos
- Cilantro (opcional)
- 1 guindilla (opcional)
- El zumo de 1/2 lima
- Sal y pimienta
- Aceite
Preparación
- Cortar los pimientos, el ajo tierno y la cebolla en juliana, así como picar la guindilla.
- Hacerlos en una sartén con un chorrito de aceite, salpimentar e incorporar al final un poco de cilantro picado y el zumo de lima.
- Cortar la carne en finas tiras, salpimentar y cocinar con un poco de aceite en una sartén. Cuando casi estén hechas se incorpora el achiote y medio vasito de agua. Mezclar todo bien y esperar a que se consuma todo el liquido para después reservar.
- Cortar el aguacate en tiras y rociarlo con zumo de lima para evitar que se oxiden.
- Trocear los rabanitos de forma regular.
- Pasar las tortitas por una sartén caliente y secarlas.
- Colocar un poco de la juliana de verdura y un poco de carne, unas tiras de aguacate y unos rabanitos. Enrollar todo con cuidado. Repetir la operación.
Se puede reemplazar la ternera por pollo, cerdo o hacerlo vegetariano…
