Descripción
Ingredientes
- 100 gr de nueces activadas
- 50 gr de trigo sarraceno activado
- 30 gr de cacao
- 10 dátiles
- 1 pizca de sal
- 20 gr de fresas secas
- 200 gr de fresas frescas
- 40 gr de anacardos (previamente remojados en agua durante tres horas)
Preparación
Para la base:
- Triturar bien en un procesador de alimentos las nueces, el trigo sarraceno, el cacao y la sal.
- Agregar de uno en uno los dátiles y reservar.
Para la crema:
- Triturar con el blender o la minipimer las fresas secas, las fresas frescas y los anacardos hasta tener una consistencia cremosa.
Para montar:
- En un molde cortante circular, moldear con los dedos la base del pastel haciendo un pequeño borde.
- Rellenar con la crema y rallar una nuez activada por arriba acompañada de una hoja de menta.
Las nueces activadas son aquellas que han sido puestas en remojo durante una noche y posteriormente deshidratadas durante 24 horas para volver a secarlas. Este proceso hace que el fruto sea más digestivo, sabroso y crujiente
