Descripción
Ingredientes
- 150 gr de judías verdes
- 1 zanahoria grande
- 1 nabo
- 1 calabacín
- 1 yema de huevo
- 1 taza de agua helada
- 180 gr de harina
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Aceite
- Sal
Preparación
- Limpiar las verduras y cortarlas en tiras largas y finas.
- En un bol, batir la yema, añadir el agua helada y un poco de sal, e ir agregando poco a poco la harina hasta formar una pasta espesa.
- Para que no se formen grumos, remover con un batidor de varillas y no utilizar una batidora eléctrica.
- Mezclar la masa y las verduras ligeramente.
- Con unas pinzas, coger un poco de la masa con verduras, dejar que escurra y freírla en una sartén con el suficiente aceite como para cubrir los trozos de la masa.
- Repetir el proceso con diferentes trozos de la masa. Siempre de poca cantidad, para facilitar el montaje del árbol. Retirarlos a medida que estén dorados y escurrirlos sobre papel absorbente.
- Montarlos en el plato imitando a un abeto.
- Esparcir el pimiento picado rojo y verde y coronarlo con una estrellita de pimiento rojo.
Para el tempora, escoger otros verduras como champiñones, espárragos o incluso frutas como manzana. Ganará en formas, texturas y sabores.
