Descripción
Ingredientes
- 2 bogavantes
- 1 mango
- 150 gr de judías de Kenia
- 8 obleas de pasta de arroz
- 1 cabeza de brócoli
- Piel de una naranja
- 1 zanahoria
Preparación
- En una cazuela, con abundante agua hirviendo, una hoja de laurel y una pizca de sal, cocer los bogavantes durante 12 minutos. Transcurrido este tiempo, sacarlos del agua y enfriarlos en agua con hielo. Una vez fríos, pelar los bogavantes y reservar su carne.
- En un cazo con agua hirviendo, cocer durante 2 minutos la zanahoria y las judías cortadas en finos bastoncillos. Enfriar y reservar. Cortar el mango en bastoncillos.
- En un recipiente con agua tibia, hidratar las obleas de pasta de arroz hasta que se ablanden. Rellenarlas con la fruta y la verdura. Agregar el bogavante troceado y enrollarlo formando un canelón.
- Servir con unas cabezas de brócoli hervidas y una vinagreta de miel. Para obtener la vinagreta, mezclar 100 ml. de aceite de oliva con dos cucharadas de miel y una de vinagre de jerez.
Preparar esta receta con gambas, mejillones, o incluso magret de pato. Cava o rosado
al gusto
