Descripción
Ingredientes
- 500 gr de foie gras
- 125 gr de praliné de avellanas
- 125 gr de chocolate de 70% de cacao
- 100 gr de mantequilla
- Cacao en polvo
- 50 ml de aceite de trufa
- Sal
Preparación
- Cortar en forma de dados el foie gras y saltearlo.
- Una vez esté cocido, triturar con el praliné y el aceite de trufa. Seguidamente, añadir el chocolate fundido al baño María y la mantequilla a punto de pomada.
- Para acabar, poner sal si es necesario y poner la mezcla en pequeños moldes o bien en un molde grande.
- Para desmoldar con mayor facilidad, es mejor congelar los moldes previamente. Una vez desmoldados, reservar en la nevera.
- A la hora de servirlos puede espolvorearlos con cacao en polvo.
INO Masia serra, d.o. Empordà
