Descripción
Ingredientes
- 1 calabaza pequeña
- 1 berenjena
- 1/2 taza de azúcar integral de caña
- 1/2 taza de mirin
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de sake
- 4 cdas de miso
- 1/2 taza de agua
- 1 cebolleta
Preparación
- Pelar la calabaza, cortarla en dados regulares y ponerla en una olla a hervir hasta que esté un poco tierna. Colar y reservar a temperatura ambiente hasta que se enfríe.
- Calentar el horno a 180ºC. Cortar la berenjena en dados del mismo tamaño de la calabaza. Poner los dados en una fuente y hornear hasta que estén un poco dorados. Reservar a temperatura ambiente.
- Preparar un adobo con el azúcar integral, el mirin, la salsa de soja y el sake. Añadir los dados de berenjena y dejar que marinen durante una hora.
- Mezclar el miso y el agua en un bol.
- Preparar doce brochetas con dos dados de calabaza y dos de berenjena en cada una de ellas.
- Cocinar las brochetas a la plancha hasta que estén doradas.
- Añadir el miso y dejar reducir hasta que tenga una consistencia espesa.
- Cortar la cebolleta en rodajas finas.
- Servir dos brochetas por plato con un poco de cebolleta picada por encima.
El mirin es un vino dulce de arroz y el sake, una bebida alcohólica a base de arroz fermentado. Ambos ingredientes se pueden encontrar en tiendas de productos asiáticos o en algunos grandes supermercados.
