Descripción
Ingredientes
- 500 gr de harina de trigo
- 2 huevos
- 300 ml de cerveza
- 300 ml de agua
- 1,5 kg de repollo
- 1 manojo de cebolletas tiernas gordas
- 10 shiitakes grandes
- Katsuobushi (copos secos de bonito)
- Mayonesa japonesa o mayonesa común con un poco de dashi
- Salsa okonomiyake
- Sal
Preparación
- Mezclar la harina con un poco de sal, la cerveza, el agua y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cortar el repollo, la cebolleta y los shiitakes en juliana y añadir a la mezcla.
- Mezclar bien.
- Calentar la plancha o sartén y añadir un poquito de aceite.
- Para hacer un okonomiyaki, echar un cucharón de la mezcla de harina y repollo en la sartén formando una redonda con la ayuda de una espátula. Cocinarlo 5-6 min a fuego medio.
- Darle la vuelta al okonomiyaki y cocinarlo durante 5-7 minutos más.
Cortar el verde de cebolleta en rodajas finas. - Darle la vuelta de nuevo al okonomiyaki y dibujar líneas paralelas con la salsa okonomiyaki y otras perpendiculares con la mayonesa sobre. Espolvorear por encima la cebolleta, el katsuobushi (escamas de bonito) y el verde de cebolleta.
Repetir el mismo proceso para hacer más okonomiyaki.
