Descripción
Ingredientes
- 400 gr de peras
- 600 gr de mango
- 80 ml de agave
- 40 ml de zumo de limón
- 3 clavos de olor
- 4 fresas frescas
- Fresas deshidratada
- Canela
Preparación
- Pela las peras y córtalas en láminas muy finas con una mandolina, mejor que con un cuchillo afilado. Colócalas en un recipiente plano y rocíalas con el zumo de limón, el ágave y los clavos. Dejar en maceración un mínimo de media hora.
- Pela el mango y córtalo en láminas finas.
Montaje
- Coloca un molde sin fondo en el plato de servir, y, en su interior introduce capas de mango y pera, procurando que éstas, por ser muy finas, se introduzcan como rizos.
- Sacar el molde y añadir las fresas frescas cortadas a tiras junto con las deshidratadas cortadas pequeñas.
