Descripción
Ingredientes
- 1 calabacín
- 2 pimientos del piquillo
- 2 patatas medianas
- 1 bandeja de tomate cherry
- 1 manojo de albahaca
- 1 manojo de cebollino
- 150 ml de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- 1 huevo
- 100 gr de queso en polvo
Preparación
- Cuece las patatas, deja que se enfríen y córtalas en cuadrados de 1 cm.
- Forma brochetas alternando la patata con tomates cherry, pimientos del piquillo, y calabacín cortado en dados.
- Prepara la salsa triturando en el vaso de la batidora, un manojo de albahaca con medio de cebollino, una pizca de sal y un buen vaso de aceite de oliva.
- Baña las brochetas en clara de huevo batida y pásalas por queso en polvo antes de gratinar 10 minutos.
- Acompaña las brochetas con la salsa de albahaca.
