Descripción
Ingredientes
- 4 filetes de lubina de 160-180 gr cada uno
- 1 taza de guisantes frescos
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla tierna
- 1/2 puerro
- 2 ajos tiernos
- Piel de 1 limón
- 6 espárragos
- 8 tomatitos
- Mezcla de hierbas frescas (romero, tomillo, perejil, menta…)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen (opcional)
- 4 trozos de papel sulfurizado suficientemente grandes para envolver la lubina
Preparación
- Picar las hierbas y mezclarlas. Cortar la verdura en juliana.
- Disponer en la base de cada papel un poco de cebolla, luego la lubina salpimentada y finalmente una mezcla de las demás verduras. Sazonar con una pizca de sal y pimienta. Aromatizar con un poco de piel de limón, poner un par de tomatitos y por último espolvorear con la mezcla de hierbas.
- Incorporar un poco de piel de limón. piel de limón y dos tomatitos en cada paquete por ultimo incorporamos un cucharada de la mezcla de hierbas.
- Cerramos los paquetes procurando que nos queden muy bien cerrados. sin agujeros. Los introducimos en el horno a 190ºC unos 8 o 10 minutos.
- Introducir en horno precalentado a unos 190ºC hasta que los paquetitos se inflen, unos 8-10 minutos.
- Llevar los paquetitos a la mesa y abrirlos delante del comensal para que huela los vapores que deprende la papillote.
Podemos reemplazar la lubina por otros pescados como el salmón. Obtendremos un plato rico en Omega 3. También podemos sustituir el pescado por setas un otras verduras para hacer un plato vegetariano.
