Descripción
Ingredientes
- 8 galtas de ternera
- 1 telilla de cordero
- 4 cebollas
- 1 vaso de vino blanco
- 8 alcachofas
- 500 ml de caldo de ternera
- 1 cda de harina
- 250 gr de calabaza
- 1 hoja de laurel
Preparación
- En una olla rehoga las cebollas cortadas en cuartos junto a las galtas sin hueso, cuando empiecen a dorarse añade una cucharada de harina, una hojita de laurel y remueve todo, cuando la harina empiece a dorarse, añade un buen vaso de vino blanco y deja que reduzca y se evapore el alcohol,
- Cubre las galtas con caldo de ternera y deja cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente, hasta que las galtas queden bien tiernas.
- Quince minutos antes del final de la cocción, añade a la olla las alcachofas limpias y cortadas en cuartos. mientras preparas el guiso, cuece la calabaza y tritúrala con el agua de cocción hasta obtener una crema.
- Salpimienta y sirve las galtas con la salsa resultante, una cucharada de crema de calabaza, las alcachofas y la cebolla.
Puedes utilizar telilla de cordero para unir dos galtas y obtener una ración con una bonita presentación, procede como indica la receta.
