Descripción
Ingredientes
- 150 gr de harina de trigo
- 1/2 cdita de levadura en polvo
- 1/4 de cdita de bicarbonato
- 1/2 cdita de sal marina
- 90 gr de sirope de arce
- 120 ml de agua
- La ralladura de 1 limón bio
- 60 gr de aceite vegetal no refinado
Para el cremoso de chocolate con almendras:
- 200 ml de bebida de soja
- 20 gr de sirope de arce
- 100 ml de nata de soja
- 1 cdita de fécula de maíz
- 200 gr de chocolate negro
- Unas cdas al gusto de granillo de almendra
Preparación
- Calentamos el horno a 190ºC. Mezclar en un bol la harina de trigo, la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro bol mezclamos el agua, el sirope de arce, la ralladura de limón y el aceite vegetal.
- Vertemos el bol de los ingredientes líquidos en el de los ingredientes secos y batimos bien hasta obtener una masa homogénea.
- Echamos la masa en un molde y horneamos durante 10 minutos aproximadamente dependiendo del molde que utilicemos. Para saber si está hecho el bizcocho basta pinchar con un palillo en el centro del pastel y si sale limpio es que ya está listo. Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldar.
- Mientras tanto preparamos el cremoso de chocolate, mezclamos en un bol la fécula de maíz con dos cucharadas de agua.
- Ponemos a calentar la bebida de soja, el sirope de arce y la nata. Cuando rompa a hervir echamos la fécula disuelta, removemos bien durante 30 segundos y apagamos el fuego.
- De inmediato, vertemos esta crema sobre el chocolate troceado y removemos bien para conseguir una crema lisa y brillante. Dejar reposar el cremoso de chocolate en la nevera durante 5 horas.
- Con la ayuda de dos cucharas hacemos quenelles y las colocamos sobre el bizcocho.
- Acabamos el pastel añadiendo un poco de granillo de almendra tostada o caramelizada por encima de las quenelles.
Para conseguir unas quenelles perfectas, calienta las cucharas.
