Descripción
Ingredientes
Para la masa:
- 180 gr de harina integral o semi integral
- 15 gr de levadura fresca
- 100 ml de agua tibia
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cditas cucharada de sal marina
Para la cubierta:
- 1 cebolla roja
- Aceite de oliva
- Sal marina
- 180-200 gr de Mozzarella vegana en lonchas
- Un buen puñado de rúcula fresca
- 5 aceitunas negras
- Pimienta negra de molinillo
Preparación
Primero preparar la masa:
- Poner la levadura en un bol junto con una cucharada de harina y un cuarto de vaso de agua tibia; mezclar y dejar reposar hasta que en la superficie se forme una espuma.
- En un bol grande echar el resto de la harina, la sal, la levadura disuelta y el aceite de oliva. Comenzar a mezclar midiendo la textura de la pasta, hay que ir añadiendo el agua tibia de a poco como para ir formando una masa blanda pero que no se pegue a las manos.
- Cuando se pueda manipular, pasar a la mesa de trabajo previamente enharinada y comenzar a amasar durante unos 10 minutos. Formar una bola, cubrirla con un trapo de cocina limpio y seco, y dejar que aumente su volumen durante 1 hora.
Para la cubierta:
- Mientras tanto pelar la cebolla y cortarlas en rodajas finas. Sofreír en una sartén con el aceite, salar y saltear cada tanto durante 5 minutos.
- Retirar y reservar.
Montaje
- Calentar el horno a temperatura máxima (220ºC).
- Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con un rodillo hasta tener un disco de unos 28 cm de diámetro.
- Cuando el homo esté bien caliente, colocar la masa sobre la placa del horno y cocer durante unos 5 minutos.
- Retirarla y colocar la mozzarella sobre la superficie que está más cocida. Volver al horno hasta que el queso se funda.
- Retirar y cubrir con la cebolla cocida y la rúcula fresca.
- Esparcir por encima las aceitunas y la pimienta y servir de inmediato.
