Descripción
Ingredientes
- 2 cebollas grandes
- 3 calabacines
- 100 ml de crema de leche de soja
- 2 cdas de aceite de oliva
- 20 gr de pipas de calabaza
- Pimienta negra
- Pimienta rosa (opcional)
- Sal
Preparación
- Cortar las cebollas y los calabacines a dados grandes.
- En la cazuela donde vayamos a hacer la crema poner 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y dorar las verduras.
- Añadir agua a las verduras justo a cubrir y cocer hasta que estén blandas.
- Con la ayuda de una batidora triturar las verduras hasta obtener la textura de crema. Salpimentar, añadir la crema de leche de soja y reservar.
- En una paella saltear las pipas de calabaza hasta dorarlas (no es necesario utilizar aceite de oliva).
- Servir la crema de calabaza con las pipas tostadas por encima.
