Descripción
Ingredientes
- 250 gr de carne de cerdo picada
- 250 gr de carne de ternera picada
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de pan rallado
- 1 cda de perejil picado
- 2 huevos
- 1/2 vaso de leche
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Aceite para freír
Para la salsa:
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 patatas
- 125 gr de guisantes
- 2 dientes de ajo
- 6 dl de caldo de carne
- 1 dl de vino blanco
Preparación
- En un bol juntar las carnes, el pan rallado, los huevos, el ajo picado o rallado, el perejil y la leche. Mezclar bien hasta tener una masa homogénea, sazonar y mezclar. Dejar macerar la mezcla unos 30 minutos.
- Mientras, cortar las patatas a cubos y freírlas en aceite abundante. Reservar.
- Dar forma a las albóndigas rebozando porciones de masa en harina. Freírlas aprovechando el aceite de las patatas. Reservar.
- Aparte, rehogar la cebolla picada en una cazuela con aceite. Añadir las zanahorias peladas y cortadas a láminas.
- A media cocción añadir el ajo picada, dar unas vueltas y añadir el vino. Evaporar el alcohol y añadir el caldo. Cocer durante unos 15 minutos. Pasar por el chino.
- Cocer en las salsa unos guisantes y añadir las patatas y las albóndigas en el último momento. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
