Descripción
Ingredientes
- 1/2 kg de bacalao desalado, desmigado y con piel
- 200 gr de cebolla
- 100 gr de pimiento verde
- 1 pimiento choricero
- 1 pimiento del piquillo
- 1/2 guindilla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
Preparación
- Calentar un poco de aceite en una cazuela de barro. Rehogar en él la cebolla y los ajos picados, así como la guindilla.
- Antes que doren agregar el pimiento verde y el choricero cortados a tiras finas. Dejar cocer unos minutos
- Añadir el bacalao y mover la cazuela para que suelte su gelatina y ligue la salsa. Agregar un poco de aceite y dejar a fuego lento.
- Añadir el pimiento del piquillo picado y dejar cocer lentamente una hora.
- Servir caliente.
Se sirve muy caliente, tradicionalmente en cazuela de barro.
