Descripción
Ingredientes
- 700 gr de patatas peladas y cascadas
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 chile rojo picado finamente
- 1 cda de cúrcuma molida
- 2 cdas de aceite
- 200 gr de gambas peladas
- El zumo de 1/2 limón
Para la crema:
- 1 yogur
- 1/2 limón
- 1 chile
- 1 puñado de menta picada
- 1 cda de harina
Preparación
- Chafar los dientes de ajo. Ponerlos en una cazuela junto a las patatas, el chile y la cúrcuma. Cubrir con agua y cocer.
- Mientras, picar con un procesador las gambas con el zumo de limón.
- Colar la patata, reutilizar la misma cazuela, ponerla en el fuego y volver a poner la patata, el ajo y el chile. Sazonar y chafar el conjunto con las gambas picadas. Dejar enfriar.
- Con la masa elaborar 8 croquetas y rebozar con harina.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Freír en él las croquetas unos 3 minutos por cada lado hasta que se doren.
- Para la crema de yogur, mezclar bien todos los ingredientes.
- Servir las croquetas junto a la crema.
