Descripción
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 1 cda de perejil picado
- 1 cda de zumo de limón
- 3 dientes de ajo
- 1 huevo a temperatura ambiente
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Elaborar el alioli como si se tratara de una mayonesa. Poner en un vaso de batidora el huevo, los ajos pelados y una buena cantidad de aceite de oliva (casi el doble de volumen que de huevo). Introducir la batidora hasta el fondo y accionar sin levantar. Cuando la mezcla empiece a montar ya podemos subir la batidora para que el aceite se acabe de mezclar. Poner a punto de sal y zumo de limón y batir. Echar más aceite si queremos obtener un alioli más espeso.
- Limpiar las patatas y cocerlas en abundante agua con sal sin pelarlas. Cuando estén cocidas, retirarlas, pelarlas, cortarlas a daditos y sazonarlas.
- Servirlas en un plato aliñadas con el alioli y decorar con el perejil.
Podemos hacer una versión de este plato friendo las patatas en vez de cocidas.
