Descripción
Ingredientes
- 4 patatas
- 8 huevos de codorniz
- 2 loncha de jamón serrano
- 1 pimiento verde
- 1 tomate pelado
- 1 cebolla
- 1/2 calabacín
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Saltear en una sartén con aceite de oliva la cebolla y el pimiento picados y el ajo laminado.
- Cuando el conjunto tome color, añadir el tomate pelado y cortado a dados y el calabacín picado fino. Sazonar y dejar que se cocine.
- Asar las patatas con piel en el horno, hasta que estén blandas. Podemos hacerlo también en el horno microondas. Cortarlas por la mitad a lo largo y practicar un agujero dentro, haciendo de ellas una especie de cuenco.
- Freír los huevos de codorniz en aceite de oliva muy caliente hasta que la clara esté dorada por los bordes.
- Rellenar las patatas con una cucharada de pisto, cubrir con una lonchita de jamón y acabar con el huevo frito encima.
