Descripción
Ingredientes
- 4 caramelos de eucalipto
- 16 fresitas
- Hojas de menta
Para la gelatina de albaricoques:
- 400 ml de pulpa de albaricoque licuada
- 100 gr de azúcar
- 3 hojas de gelatina (6 gr)
Preparación
- Calentar el puré de albaricoque con el azúcar. Remojar en agua fría la gelatina, añadirla al puré caliente y dejar que se funda. Mezclar bien, colar y abocar en un molde rectangular y dejar 1 cm de profundidad.
- Derretir los caramelos en el horno a 160ºC entre dos hojas de papel sulfurizado. Retirarlos y aplanarlos con un rodillo. Cuando estén fríos, retirar el papel y guardar las láminas en un recipiente hermético.
- Cortar la gelatina en rectángulos y poner en el plato. Clavar un par de láminas de caramelo y decorar con fresitas y hojas de menta.
