Descripción
Ingredientes
- 1 manojo de puntas espárragos trigueros
- 1 paquete de noodles de kamut o de arroz
- 1 cdita de miso
- 2 cdas de vinagre de arroz
- 2 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de mirin (sake dulce) optativo
- 1 cda sopera de semillas de sésamo
- 1 cdita de ralladura de lima
Preparación
- Cocinar los espárragos al vapor o a la plancha, cortando la parte más dura. Reservar.
- Para la salsa: mezclar en un bol pequeño el aceite, el vinagre de arroz ,el mirín y el miso. Emulsionar hasta que tenga un poco de consistencia. Se puede disolver mejor el miso en una cucharada del agua de cocción de los noodles y luego añadir los demás ingredientes.
- Cocemos los noodles, escurrimos y mezclamos con la salsa y los espárragos. Servir caliente.
Puedes complementar el plato con todo tipo de verduras
