Descripción
Ingredientes
- 25 ml de agua
- 100 gr de azúcar
- 4 hojas de gelatina
- 1 clara de huevo
- 25 ml de zumo de fruta
- Azúcar glass
- Harina de maíz (maizena)
Preparación
- En un cazo calentamos el agua y el azúcar.
- Incorporamos las hojas de gelatina previamente hidratadas con agua fría. Sin dejar enfriar, añadimos las claras de huevo y vamos montándolas poco a poco con la ayuda de una batidora de varillas hasta que la mezcla adopte un aspecto parecido al merengue pero algo más consistente.
- Añadimos el zumo de fruta sin dejar de batir la mezcla.
- Con esta mezcla rellenamos una manga pastelera de boquilla redonda. Vertemos uno a uno pequeños cilindros (imitando la forma de las clásicas nubes de gominola) sobre un bol donde habremos mezclado la misma cantidad de azúcar glass y harina de maíz.
- Retiramos el exceso de rebozado de cada nube.
- Otra forma de hacerlo sin necesidad de manga pastelera consiste en extender la mezcla sobre una bandeja de horno forrada de papel film, cubrirla por encima con más film, aplastar dejando una altura de 3 cm y reservar hasta que endurezca. A continuación cortamos en forma de dados, rebozamos y servimos.
Si lo prefieres… Se puede rebozar las nubes con coco rallado en lugar de harina de maíz y azúcar glass. También se pueden asar ligeramente en el fuego y después bañarlas en chocolate líquido.
