Huevos de codorniz

huevos-codorniz-370x450

Mucho más pequeño que los huevos de gallina y con cáscara atractivamente manchada, los huevos de las codornices a menudo son usados como una guarnición (a veces en sus cáscaras o medio cáscaras) o como canapé. Tienen la yema de textura ligera y es de color pálido y pueden ser hervidos ligeramente entre 1 y 2 minutos. Sus cáscaras son muy delgadas (finas), casi desmenuzables, y esto hace que sea muy laborioso para quitarles la cascara. Se encuentran en supermercados, pescaderías o carnicerías. Un modo común de servirlos es cocinado duro, totalmente pelado, con un platito de sal gruesa.

Como utilizar los huevos de codorniz
Pasado por agua o duro como un aperitivo o guarnición; en ensaladas; acompañando las carnes y mariscos; o por encima.

Algunas recetas con huevos de codorniz

Sobre El Autor

Becky Lawton

Especializada en fotografía gastronómica y bodegón creativo, ha colaborado con algunos de los mejores chefs del país. Grandes nombres de la alta cocina como Jordi Roca o Carme Ruscalleda confían en su detallista e inspirador estilo para plasmar sus creaciones culinarias. Desde su maravilloso estudio de Barcelona, esta fotógrafa inglesa nos cuenta algunos secretos de su trabajo, de su pasión.

Artículos Relacionados