Descripción
Puedes usar zumo de lima en lugar de vodka
Ingredientes
- 250 gr de salmón fresco sin espinas
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de sal
- 1 vaso de vodka
- Pimienta recién molida
- 1/2 kg de patatas
- 1 cebolla
- 3 cdas de mantequilla
- 50 ml de nata
- Sal y pimienta
- Eneldo
- Aceite de oliva
Preparación
- Mezclar el azúcar con la sal, la pimienta y el vodka, colocar el salmón en un recipiente con la piel hacia abajo y cubrir con la preparación anterior, tapar con papel film y llevar a la nevera 12 horas.
- Pelar las patatas, cortarlas y hervirlas. Hacer un puré. Picar la cebolla y saltearla en mantequilla y aceite de oliva cuando esté traslúcida añadirla al puré de patatas junto con la nata y un poco de eneldo picado, mezclar bien y salpimentar.
- Rellenar pequeños moldes metálicos enharinados con esta preparación y marcar por ambos lados en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
- Sacar el salmón de la mezcla de sal y azúcar, limpiarlo con un paño húmedo y cortarlo en lonchas muy finas.
- Servir sobre los pastelitos de patata con eneldo fresco y unas gotas de aceite de oliva.
