Descripción
Ingredientes
Para la base:
- 150 gr de dátiles
- 150 gr de avellanas crudas
- 100 gr de nueces pecanas
Para la crema coco:
- 50 gr de anacardos crudos
- 35 gr de coco seco
- 30 gr de manteca de coco
- 30 ml de sirope de agave
- 20 ml de zumo de limón
- 1/2 cdita de vainilla
- 50 gr de manzana
Para la crema de cacao:
- 50 gr de anacardos crudos
- 10 gr de cacao
- 50 ml de sirope de agave
Para la mermelada de fresones:
- 120 gr de fresones frescos
- 15 gr de fresas deshidratadas
- 20 ml de sirope de agave
Preparación
Para la base:
- En un robot de cocina triturar las avellanas y las nueces pecanas un poco gruesas.
- Añadir los dátiles y seguir triturando hasta obtener una masa.
- En un molde de 20 cm. o dos pequeños, introducir la masa y apretar para que quede bien compacto. Refrigerar.
Para la crema de cacao:
- Hacer harina con los anacardos.
- Colocar en un recipiente la harina de anacardos y el cacao.
- Remover y añadir el agave poco a poco hasta obtener una crema para untar. Reservar.
Para la crema de coco:
- Remojar los anacardos como mínimo 1 hora.
- Colocar la manteca de coco en el deshidratador para licuarla.
- Hacer harina del coco seco.
- Colocar en una batidora los anacardos, la manteca de coco, la harina de coco, la vainilla, el agave y el zumo de limón, hasta obtener una crema espesa. Reservar.
Para la mermelada de fresones:
- Lavar y sacar las hojas de los fresones. Cortar a trozos pequeños.
- Colocar en un recipiente los fresones, las fresas deshidratadas, y el agave.
- Dejar macerar toda una noche.
- Colocar en una batidora y triturar.
Montaje
- Pelar la manzana y laminarla.
- Sacar la base de la nevera. Colocar encima una capa de crema de cacao, a continuación una de láminas de manzana, y encima una capa gruesa de crema de coco.
- Dejar enfriar unas 2 horas.
- Colocar en el centro de la tarta un pequeño molde en forma de corazón sin base introducirlo en la tarta para formar un hueco. Vaciar su interior y sacar el molde.
- Rellenar el interior del corazón con la mermelada de fresones.
