Descripción
Ingredientes
Para la base
- 1 kg de zanahorias
- 100 gr de ajos tiernos
- 180 gr de crema de almendra
- Sal
Para la cobertura
- 600 gr de pimiento rojo
- 100 gr de puerro
- 340 gr de brócoli
- 16 gr de raíz de jengibre
- 30 ml de aceite de oliva
- Cilantro fresco o en polvo
- Sal
Preparación
Para la base:
- Lavar y pelar las zanahorias.
- Rallar finamente. Reservar.
- Pelar y picar el ajo tierno.
- En un recipiente introducir, las zanahorias ralladas, los ajos picados, la sal y la crema de almendras.
- Mezclar con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien homogenizados.
- En una bandeja del deshidratador formar las bases y deshidratar por los dos lados hasta que estén crujientes.
Para la cobertura.
- Lavar y sacar las semillas del pimiento.
- Cortar a finas tiras.
- Pelar el puerro y cortar en juliana.
- Cortar a flores pequeñas el brócoli
- Pelar y rallar la raíz de jengibre
- Colocar en un recipiente el pimiento, el puerro, el brócoli, el jengibre, el aceite. Mezclar y dejar macerar 1/2 hora.
- Colocar en una bandeja del deshidratador la mezcla de las verduras 1 hora. (Se pueden usar sin deshidratar).
- Colocar encima de cada una de las bases crujientes las verduras y espolvorear con cilantro fresco.
