Descripción
Esta ensalada se puede servir al momento o dejarla reposar en la nevera unas horas
Ingredientes
- 4 langostinos
- 16 alcaparras
- 250 gr de rape
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 huevo duro
- 1/2 cebolla
- 1/2 cdita de perejil picado
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Preparación
- Cocer en abundante agua salada los langostinos enteros y el rape hasta que estén en su punto. Evitar que se cuezan demasiado. Dejar enfriar.
- Pelar y picar el huevo duro.
- Pelar la cebolla y picarla. Limpiar los pimientos de semillas y picarlos. Mezclar ambos con las alcaparras y el huevo y aliñar con aceite, vinagre y sal.
- Pelar los langostinos dejando la parte final de la cola. Costar el rape a daditos.
- Mezclar ambos ingredientes junto a la verdura y espolvorear con perejil picado, eneldo o albahaca.
Podemos sustituir el vinagre por zumo de limón.
