Descripción
Ingredientes
- 1 kg de mejillones
- 5 cebolletas
- 1 cda sopera de cebollino picado
- 1 copa de vino blanco
- Agua
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
- Limpiar bien los mejillones en agua fría, arrancando sus barbas.
- Rehogar los mejillones en una cazuela a fuego vivo con el vino. Cuando este reduzca añadir un vasito de agua y dejar cocer unos 2 minutos. Retirar del fuego y reservar los mejillones y el jugo.
- Limpiar las cebolletas y cortarlas a juliana. Rehogarlas salpimentadas en una sartén con un poco de aceite, añadir el líquido de los mejillones y cocer hasta que la cebolleta esté blanda y el jugo se haya evaporado.
- Mientras, retirar los mejillones de su concha y reservar.
- Servir una base de cebolla en una cucharita de cerámica y poner encima un mejillón. Decorar con el cebollino picado.
También podemos montar la tapa encima de una concha del propio mejillón.
